Prodotta con latte vaccino intero pastorizzato, caglio in pasta di capretto e una parziale cottura della cagliata appena prodotta, sono i pre-requisiti per una stagionatura di questo formaggio per alcuni mesi in celle condizionate o grotte. La forma è cilindrica con facce piane, scalzo diritto e una crosta di un inedito colore nero. Il peso non è mai inferiore ai 3 Kg. Al palato il gusto è deciso e armonico con prevalenza della sensazione di dolcezza, mentre al naso i sentori ricordano la frutta secca e il fieno appena falciato.

FORMATI DISPONIBILI: ¼ di Forma (750 gr. ca), Metà forma (1,5 kg ca), Forma intera (3 kg ca) spediti sottovuoto.